Nápady: Jídlo a vaření

Odhlašujte obědy podle třídnice, ne přes rodiče.

Kdo je v osm zapsaný jako nemocný, tomu se v jedenáct nevydává.

Važte ve školní jídelně zbytky na tácech po jednotlivých třídách.

Co třída ušetří proti loňsku, to dostane na výlet.

Dávej vejce rovnou do vroucí vody, ne do studené.

Prudký šok srazí nejzevnější vrstvu bílku od blány a skořápka pak jde dolů vcelku.

Nalož levné maso na dvacet minut do sody a pak ho pořádně opláchni.

Vyšší pH změní náboj bílkovin, při smažení se nestáhnou a udrží v sobě vodu.

Nabídněte neodhlášený oběd v jedenáct komukoli ve škole za pětikorunu.

Rodiči se vrátí půlka ceny a jídlo nespadne do koše.

Nedávej chleba do lednice, radši půlku bochníku hned zamraz.

Kolem čtyř stupňů krystalizuje škrob nejrychleji, takže tam tvrdne rychleji než na lince.

Zmraz tofu schválně, dřív než ho začneš vařit.

Po rozmrazení je plné pórů a nasaje omáčku dovnitř, ne jen na povrch.

Nezalévej sušené houby horkou vodou, nech je přes noc ve studené.

Chuť dělá enzym, který horká voda hned na začátku zabije.

Osol maso den předem a nech ho v lednici odkryté na mřížce.

Sůl vytáhne vodu a vsákne se s ní zpátky, povrch zůstane suchý a maso se peče místo dusí.

Přidej půl lžičky sody do vody na předvařené brambory.

Zásada rozloží pektin, povrch se rozdrolí na kaši a ta v troubě zeskelní na krustu.

Použij glutaman na snížení soli, ne na zesílení chuti.

Polévka s ním a dvěma pětinami soli chutná lidem stejně slaně jako ta plná.

Dej do vývaru rajče nebo parmezán a zároveň kost nebo maso.

Umami se nesčítá, ale násobí, takže "přidáme víc masa" ten rozdíl nedožene.

Nevař dopředu hotová jídla, ale suroviny.

Pět sklenic naložených příloh vydrží týdny, hotový oběd tři dny, a večeře se pak skládá.

Skladuj mrkev a řepu zavrstvenou ve vlhkém písku.

Kořenová zelenina neshnije, ona se vydýchá, a písek kolem ní drží vlhko bez vody na povrchu.