Dávej vejce rovnou do vroucí vody, ne do studené. Prudký šok srazí nejzevnější vrstvu bílku od blány a skořápka pak jde dolů vcelku.

Nezalévej sušené houby horkou vodou, nech je přes noc ve studené.

Chuť dělá enzym, který horká voda hned na začátku zabije.

Osol maso den předem a nech ho v lednici odkryté na mřížce.

Sůl vytáhne vodu a vsákne se s ní zpátky, povrch zůstane suchý a maso se peče místo dusí.

Přidej půl lžičky sody do vody na předvařené brambory.

Zásada rozloží pektin, povrch se rozdrolí na kaši a ta v troubě zeskelní na krustu.

Zmraz tofu schválně, dřív než ho začneš vařit.

Po rozmrazení je plné pórů a nasaje omáčku dovnitř, ne jen na povrch.