Nalož levné maso na dvacet minut do sody a pak ho pořádně opláchni. Vyšší pH změní náboj bílkovin, při smažení se nestáhnou a udrží v sobě vodu.

Osol maso den předem a nech ho v lednici odkryté na mřížce.

Sůl vytáhne vodu a vsákne se s ní zpátky, povrch zůstane suchý a maso se peče místo dusí.

Nepředmývej nádobí do myčky.

Enzymy v tabletě potřebují zbytky, aby měly do čeho se pustit, a čidlo si čistý talíř vyloží tak, že stačí slabší program.

Přidej půl lžičky sody do vody na předvařené brambory.

Zásada rozloží pektin, povrch se rozdrolí na kaši a ta v troubě zeskelní na krustu.

Nedávej chleba do lednice, radši půlku bochníku hned zamraz.

Kolem čtyř stupňů krystalizuje škrob nejrychleji, takže tam tvrdne rychleji než na lince.