Nezalévej sušené houby horkou vodou, nech je přes noc ve studené. Chuť dělá enzym, který horká voda hned na začátku zabije.

Dávej vejce rovnou do vroucí vody, ne do studené.

Prudký šok srazí nejzevnější vrstvu bílku od blány a skořápka pak jde dolů vcelku.

Skladuj mrkev a řepu zavrstvenou ve vlhkém písku.

Kořenová zelenina neshnije, ona se vydýchá, a písek kolem ní drží vlhko bez vody na povrchu.

Zmraz tofu schválně, dřív než ho začneš vařit.

Po rozmrazení je plné pórů a nasaje omáčku dovnitř, ne jen na povrch.

Přestaň větrat ventilačkou, je to horší než nevětrat vůbec.

Vymění se minimum vzduchu a trvale prochladne ostění, na kterém pak sráží voda.