Hledání nápadů: tipy na výlet

Osol maso den předem a nech ho v lednici odkryté na mřížce.

Sůl vytáhne vodu a vsákne se s ní zpátky, povrch zůstane suchý a maso se peče místo dusí.

Nezalévej sušené houby horkou vodou, nech je přes noc ve studené.

Chuť dělá enzym, který horká voda hned na začátku zabije.

Nalož levné maso na dvacet minut do sody a pak ho pořádně opláchni.

Vyšší pH změní náboj bílkovin, při smažení se nestáhnou a udrží v sobě vodu.